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    南阳人将吃晚饭习惯的称为“喝汤”。说是喝汤,其实馍、饭、菜都有。亲友乡邻见面,互致问候,也常问“喝汤了没有?”。编辑摘要

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    简介/喝汤 编辑

    南阳人将吃晚饭习惯的称为“喝汤”。说是喝汤,其实馍、饭、菜都有。亲友乡邻见面,互致问候,也常问“喝汤了没有?”。

    来历/喝汤 编辑

      以“喝汤”代替“晚饭”,来源于一段民间传说。据传明朝永乐二年(1404年),朱元璋第二十三子朱桱被明成祖朱棣封到 南阳唐定王。他穷奢极欲,横征暴敛,建造了豪华的王府和王府花园,仅王府宫殿就有800多间。南阳百姓满足不了王室的挥霍, 朱柽就强令百姓把一日三餐改为一日两餐,节余一顿饭的口粮全部上交王府。有位在王府花园修垒假山的老石匠,终日劳累,饥饿难忍,夜晚回家后就挖些野菜熬汤充饥。不料被在王府山上赏玩夜色的朱桱发现了炊烟,即命人把石匠抓来审问,问他为何大胆违反禁令。石匠辩解说没有做饭,只是煮一点野菜汤。朱桱派人去揭锅查验,果然是野菜汤,石匠才得幸免一死。以后老石匠每晚回家,都煮点野菜汤喝。人们都纷纷仿效。为了躲避王府的追查,傍晚见面时都互致问候,问“喝汤了没有?”这种习俗保持至今。

    喝汤的讲究/喝汤 编辑

      “宁可食无肉,不可饭无汤”,在我们身边有很多这样的人,他们认为吃饭若是不喝汤,就称不上一顿饭,而且吃得不舒服。 很多人以为,喝汤是一件很简单的事,殊不知,只有科学地喝汤,才能既吸收营养,又避免脂肪堆积。在这方面,我们有哪些需要注意的呢?
      俗话说“饭前喝汤,苗条健康;饭后喝汤,越喝越胖”。饭前先喝几口汤,有利于食物稀释和搅拌,促进消化吸收。最重要的是,饭前喝汤可使胃里的食物充分贴近胃壁,增强饱腹感,降低食欲。餐后再喝汤容易导致营养过剩,造成肥胖。
      餐前的汤怎么喝也很有讲究。 老火汤、煲汤其实不适合餐前喝,因为其油盐含量很高,多喝反而不利健康。最好选择口味清淡的蔬菜汤,不仅爽口,还不会增加过多的热量。经常感到胃胀、烧心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌较少,不宜餐前喝汤,因为这样容易冲淡胃液,更不利于食物的消化吸收。 需要特别提醒的是高血压、高血脂、肥胖症患者,在外就餐尽量别喝汤。餐馆做汤除了加入盐外,还要加入等量的鸡精、味精。鸡精的钠含量大概相当于普通盐的一半,而味精含钠量大概相当于盐的六分之一。所以,那些鲜美异常的汤钠含量非常高,对健康不利。

    喝汤的好处/喝汤 编辑

    (一)鸡汤抗感冒:鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环,增强黏液分泌,清除吸呼道病毒。
    (二)骨汤抗衰老:骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环。50岁开始是人体微循环由盛到衰的转折期,多喝骨头汤往往可收到药物也难以达到的效果。
    (三)鱼汤防哮喘:鱼汤中有一种特殊的脂肪酸,具有抗炎作用,可以阻止呼吸道发炎,并防止哮喘病发作,对儿童哮喘最为有益。
    (四)菜汤抗污染:各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分,并溶于汤中,喝蔬菜汤可防止血液酸化,并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解,随尿排出体外。   
    (五)海带汤御寒:海带含有大量的碘,有助于甲状腺激素合成,具有产热效应,提高人体基础代谢,并使皮肤的血流加快。

    日常七个错误的喝汤习惯/喝汤 编辑


    七个错误喝汤习惯一:汤的精华在汤,纯喝汤就好

    很多人认为炖排骨汤、鸡汤,所有的营养都在汤内,所以就只喝汤,不吃肉。其实,这样是不对的,不管是煮鸡汤、牛肉汤还是其他各种各样的汤类,就算是熬煮很长时间,汤很浓郁,汤的蛋白质也只有约6%——15%,85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身,所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失。这是七个错误喝汤习惯之一。

    七个错误喝汤习惯二:用餐最后才喝汤

    中国人的生活习惯就是先用餐,最后才喝汤,其实这是一种错误的喝汤习惯。而西方的出餐顺序一般是先喝汤,再用餐,这才是健康的喝汤习惯。因为先用餐的话,就可能是已经吃饱了,吃饱之后再喝汤,就容易导致营养过剩,造成肥胖,而且汤会冲淡胃液,影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤,健康效果更佳,并且有助于减肥。

    七个错误喝汤习惯三:喝汤要喝滚烫的汤

    人的口腔正常温度在37摄氏度左右,而人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度,也只是60摄氏度左右,超过此温度容易造成黏膜损伤,而且还应注意的是,爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。所以喝汤应该等汤稍凉再喝,这样可以保证身体不会受到疾病的威胁。

    七个错误喝汤习惯四:喝汤速度快

    如果喝汤速度很快,等到意识吃饱的时候,说不定已经吃过量了,这样就会吃的过多,容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味,不但可以充分享受汤的味道,也给食物的消化吸收留有充裕的时间,并且提前产生饱腹感,不容易发胖。需要减肥的美女要注意了,一定要切记这个错误的喝汤习惯,改掉它,说不定你的减肥效果会更佳。

    七个错误喝汤习惯五:爱喝汤,每顿能喝好几碗

    喝汤也是有忌讳的,不能什么汤都喝,不能什么汤都多喝。如果汤的种类是高热量、高盐份、高普林,就不能多喝,尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人,应避开喝这些汤。一般人吃饭时可缓慢少量喝汤,以胃部舒适为原则。

    七个错误喝汤习惯六:用汤泡饭吃

    很多人喜欢这种吃饭,尤其是孩子。汤泡饭,可以使米饭变软易吞咽,往往懒得咀嚼就快速吞咽,增加胃的消化负担,这样长期下来可能会引发胃病。因此,汤泡饭是吃不得的,它不利于身体健康。

    七个错误喝汤习惯七:晚餐喝汤,是喝汤的最佳时刻

    汤的营养价值比较高,如果晚餐喝汤,距离睡觉时间近,非常容易导致发胖。而午餐时喝汤,吸收的热量最少。因此,为了防止发胖,不妨选择中午喝汤,这样不仅补充营养,还能保持身材,何乐而不为呢?

    注意七个错误的喝汤习惯,掌握正确的喝汤方法,让身体更健康。[1]

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    参考资料
    [1]^引用日期:2014-10-13
    扩展阅读
    1喝汤的好处有哪些
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